FINALITE DU POSTE Le(a) chef(fe) de rang polyvalent(e) met tous les moyens en œuvre pour assurer un service de qualité et la satisfaction des clients. Il/elle doit également s'assurer de véhiculer les valeurs de l'établissement pour contribuer à la bonne image de celui-ci. Le(a) barman(aid) met tous les moyens en œuvre pour assurer un service de qualité et la satisfaction des clients. Il contribue à la bonne image de l'établissement. MISSIONS PRINCIPALES ET ACTIVITES La liste des missions et activités est à la fois non exhaustive et évolutive. Il est notamment convenu que toute personne doit venir en soutien de l'organisation ou de ses collègues. REALISATION DU SERVICE Chercher les mets à la boulangerie Organiser la disposition des tables de la salle en fonction des réservations Dresser les tables Préparer le buffet Préparer les serviettes Accueillir et installer les convives Prendre les commandes Lancer les commandes en cuisine et au bar Servir les boissons Assurer l'approvisionnement du buffet et contrôler sa bonne tenue. Débarrasser et nettoyer les tables Contribuer à la disposition et à la mise en place des tables pour le service du déjeuner Réaliser les encaissements CLÔTURE DU SERVICE Débarrasser et nettoyer les tables Ranger et nettoyer la salle, bar et l'office Démonter le buffet Vider les poubelles et le linge Nettoyer la salle (aspirateur, poussière, vitrerie.) Préparer la salle pour le service suivant (dresser les tables .) Entretenir le matériel et la vaisselle Assurer le transfert des produits dans les réfrigérateurs et lieu de stockage (HACCP) DIVERS Veiller au respect de la procédure de nettoyage du matériel Rester attentif à la propreté constante du bar, salle et de l'office. Faire l'office (envoyer les plats, polish.) Relations 1- Relations hiérarchiques Le(a) chef(fe) de rang polyvalent(e) est rattaché(e) au responsable de la restauration. 2- Relations en interne Le(a) chef(fe) de rang polyvalent(e) est en relation avec l'ensemble des services de l'établissement. 3- Relations en externe Le(a) chef(fe) de rang polyvalent(e) est en relation avec les clients, les fournisseurs et toute autre personne sollicitant l'établissement. SPECIFICITES TECHNIQUES//METIER DU POSTE Maîtrise des techniques de service haut de gamme Maîtrise de l'anglais Parfaite connaissance des plats de la carte (cuisson, techniques de préparations, provenance des produits, .) et des boissons Parfaite maîtrise de l'ensemble des services et offres de l'établissement Maîtrise des procédures et normes d'hygiène et de sécurité Connaissance de l'histoire, de la philosophie et des valeurs de l'établissement Gestion du temps et des priorités Maîtrise des techniques de vente Connaissance en matière d'œnologie Maîtrise de l'hygiène