Offre n° 213SVJD
Boulanger expérimenté(e) H/F

Publié le 11 septembre 2026

Nous recherchons un Boulanger passionné et confirmé, véritable expert de son métier. Vos Missions Sous la responsabilité du responsable, vous assurez l'intégralité de la chaîne de production artisanale avec une exigence de haute qualité : Maîtrise des fermentations : Gestion des pétrissages, contrôle des températures et suivi des temps de pousse. Façonnage : Réalisation du façonnage manuel ou mécanique avec une parfaite maîtrise des formes et des volumes. Cuisson : Pilotage des fours et gestion des cuissons pour garantir une qualité constante des produits (croûte, mie, couleur). Gestion des stocks : Suivi des matières premières et respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Qualité : Garantir le respect des recettes et la régularité de la production. Votre Profil: Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative et réussie en boulangerie artisanale (indispensable). Savoir-faire : Vous maîtrisez parfaitement les techniques de panification (pâtes levées, fermentées, etc.) et possédez une solide culture du produit. Savoir-être : Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre autonomie et votre capacité à maintenir une cadence de travail constante. La ponctualité est pour vous une priorité absolue. Conditions de travail et Avantages Nous proposons un cadre de travail stable et organisé pour permettre un équilibre vie professionnelle/vie personnelle optimal : Type de contrat : CDI. Temps de travail : 35 heures hebdomadaires. Horaires : Rythme matinal de 04h00 à 11h00 (idéal pour disposer de votre après-midi). Repos : Un dimanche sur deux travaillé (repos hebdomadaire garanti). Rémunération : Selon profil et expérience. Vous souhaitez rejoindre une équipe passionnée et mettre votre expertise au service d'un produit d'exception ? Envoyez votre CV

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail de nuit

Salaire

Selon profil, à négocier en entretien

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Boulangerie

Compétences

Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCette compétence est indispensable
Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
Calcul de quantité
CAP boulanger
Capacité à innover et créer de nouveaux produits
Chaîne du froid
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
Confectionner des viennoiseries
Cuire des pièces de viennoiserie
Cuire des pâtons
Définir des besoins en approvisionnement
Défourner des pains et viennoiseries
Développer et fidéliser la relation client
Développer l'image et la notoriété de la structure
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks de matières premières
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Modes de cuisson des aliments
Organiser, aménager un espace de vente
Principes de diététique et de l'équilibre nutritionnel
Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
Présenter et valoriser un produit ou un service
Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régler les paramètres des machines de cuisson
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Techniques de boulage des pâtons
Techniques de panification/fermentation
Techniques de pétrissage manuel
Utilisation de machines de conditionnement
Utilisation de matériel de nettoyage
Utilisation de pétrin mécanique
Utilisation de trancheuse
Vérifier les stocks de matières premières

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

LA BOITE A PAIN

6 à 9 salariés

Petite TPE artisanale composée de 10 salariés, avec des produits de pâtisserie, boulangerie et traiteur. Nous disposons d'un licence 4 grande restauration, ainsi que d'un salon de thé sur 2 étages. Magasin et salon de thé entièrement rénovés en 2012 (proximité Allemagne).

Voir la page employeur