Offre n° 213TVDN
Tourière, tourier (H/F)

Actualisé le 12 septembre 2026

BOULANGERIE ARTISANALE Vous aimez les produits de qualité ? Vous aimez travailler avec des matières premières de qualité ? Vous cherchez une maison artisanale où votre savoir-faire est respecté ? Vous aimez évoluer dans la bonne humeur et le partage ? Alors rencontrons nous ! Notre boulangerie artisanale basée à Toul recherche un.e boulanger.e/tourier.e passionné.e pour renforcer son équipe. Vos missions : - Réaliser les pâtes levées, feuilletées et feuilletages - Assurer le tourage et la fabrication des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches.) et du traiteur (pâtés lorrains, tourtes,..) - Fonçage et cuisson - Veiller à la régularité et à la qualité des produits (du pesage à la finition) - Travailler avec une équipe dynamique qui aime le travail bien fait (et rire aussi!) - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité Profil recherché : - Une expérience est un avantage mais nous sommes toujours là pour vous épauler ! - Bonne maîtrise du tourage et des fermentations - Sérieux.se, organisé.e et passionné.e par l'artisanat - Esprit d'équipe - Aime la créativité

Type de contrat

CDD - 3 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Travail le dimanche
Travail de nuit

Salaire

Primes
Complémentaire santé
selon exp./form.

Déplacements

Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents Boulangerie - CAP BOULANGER/TOURIER/VIENNOISIER Cette formation est indispensable

Compétences

Anticiper les temps de préparation, de fabrication des produits, de rangement, de nettoyage afin de respecter le planning
Apprécier les conditions de stockage des produits et consommables au regard des consignes et de la réglementation en vigueur
Boulanger
Calcul de quantité
Caractéristiques des farines levure, additifs
Caractéristiques des produits de nettoyage
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
Conduire la fermentation et les étapes de repos
Contrôler l'outillage, le matériel, les locaux, le poste de travail
Contrôler la conformité des matières et marchandises et leur traçabilité
Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
Contrôler la réception des marchandises pour assurer la conformité des livraisons
Cuire des pâtons
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Evacuer et trier des déchets, des produits
Identifier les non-conformités et prendre les mesures adaptées selon les règles en vigueur (refus de la marchandise, alerte de la personne compétente, etc.)
Mettre en forme les pâtons et les préparations
Modes de cuisson des aliments
Nettoyer et désinfecter le matériel après chaque utilisation
Organiser le stockage des produits en fonction de l'espace disponible, de la nature des produits et de la rotation des stocks
Organiser son espace et son poste de travail, dans les règles de propreté et de sécurité
Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité au travail
Respecter les règles de sécurité dont le port des EPI et la tenue vestimentaire adaptée
Réaliser les finitions et les décorations des produits
Réglage de machines industrielles
Techniques de boulage des pâtons
Techniques de tourage de pâte
Techniques de tri sélectif
Transmettre les informations appropriées aux autres membres de l'équipe et à sa hiérarchie
Utilisation de matériel de nettoyage
Vérifier la disponibilité des matières premières et des consommables nécessaires à la réalisation de la production