Dans la boulangerie artisanale, avoir régulièrement ses week-ends libres est devenu rare. Chez Le Pain Laurent L'Hénaff, les postes tournent au sein de l'équipe. La majeure partie de l'année, vous travaillez en production du lundi au vendredi, de 7h45 à 15h00 environ, avec vos samedis et vos dimanches. LE RYTHME, EN TOUTE TRANSPARENCE Les périodes de cuisson sont organisées par roulement : chaque boulanger passe au four environ deux semaines toutes les six semaines, avant de revenir en production. En production : du lundi au vendredi, de 7h45 à 15h00 environ. Repos le samedi et le dimanche. Au four : du mardi au samedi, de 1h00 à 8h00 environ. Repos le dimanche et le lundi. Les heures de nuit sont majorées. La cuisson du dimanche tourne également entre tous les boulangers, à raison d'un dimanche sur six ou sept. Elle est assurée par quelqu'un en semaine de production, qui prend alors son repos le mercredi et le samedi. Il y a donc des périodes de nuit, mais elles restent ponctuelles et connues à l'avance : le planning est établi plusieurs semaines en amont. Vous êtes en horaires de jour la majeure partie de l'année. CE QUE NOUS FAISONS Boulangerie biologique au levain naturel Farines de blés anciens Fermentations longues Atelier récent et matériel performant Équipe stable d'une dizaine de boulangers Exigence collective sur la qualité des produits et le travail bien fait TRAVAIL EN ÉQUIPE ET AUTONOMIE Au fournil, personne ne travaille isolé : une dizaine de boulangers travaillent ensemble sur les mêmes pâtes, pas chacun dans son coin. Il y a toujours du monde. Ce que nous entendons par autonomie, c'est donc autre chose : savoir ce qu'on a à faire et le faire, sans qu'il faille repasser derrière vous pour redonner les instructions. Vous menez votre production vous-même, entouré(e) de l'équipe. Vous serez formé(e) à nos process, quel que soit votre parcours : nos façons de travailler sont particulières et personne n'arrive ici en sachant déjà faire nos pains. LE PROFIL RECHERCHÉ Nous recherchons un(e) boulanger(ère) sérieux(se), autonome et impliqué(e), souhaitant rejoindre une équipe où chacun prend sa part de responsabilité. Le CAP boulanger et une expérience en boulangerie sont bienvenus. Une expérience du levain naturel est un plus, pas une condition. Ce qui pèse le plus dans notre décision, c'est l'état d'esprit. Concrètement, voici comment on travaille ici : Nous sommes une dizaine sur les mêmes pâtes. Une absence non prévenue met plusieurs personnes en difficulté le matin même : la ponctualité et la fiabilité ne sont pas des mots d'annonce, elles se voient tout de suite. Quand quelque chose ne va pas - une pâte qui part de travers, un désaccord sur une façon de faire - on le dit, y compris à la direction. On attend de vous que vous le fassiez aussi, sans en faire un conflit. Nos process évoluent régulièrement. Quinze ans de métier ne dispensent pas d'apprendre de nouvelles façons de faire, et c'est peut-être le point sur lequel nous sommes les plus exigeants. CONDITIONS CDI 35 heures Poste basé à Aytré (17), à côté de La Rochelle Poste à pourvoir dès que possible RÉMUNÉRATION 2 200 à 2 300 € brut mensuel selon profil. À cela s'ajoutent : Majoration des heures de nuit lors des semaines de four Majoration des heures travaillées le dimanche Réductions tarifaires sur nos produits Pains et viennoiseries offerts tout au long de la semaine Type d'emploi : Temps plein, CDI