Le Billot d'Alexandre Passion, Qualité, Proximité. Nous sommes une entreprise passionnée et dynamique, mettant un point d'honneur à travailler des produits de qualité locale dans un environnement respectueux des traditions. 2 postes recherchés dès que possible VOS MISSIONS : Au sein de notre laboratoire de préparation, vous serez le garant de la transformation des matières premières en produits finis d'excellence. Votre rôle est central dans la chaîne de production. > Travail de la viande et Découpe Technique : - Préparation des carcasses : Réaliser le désossage, le parage et le dégraissage des pièces (bœuf, porc, veau, agneau, etc.). - Maîtrise des morceaux : Effectuer la découpe précise des morceaux selon les cahiers des charges (steaks, rôtis, escalopes, morceaux pour ragoût). - Optimisation : Veiller à la valorisation maximale de la matière première et à la gestion des déchets de découpe. > Charcuterie et Transformation Artisanale > Respect des normes : Appliquer rigoureusement les protocoles d'hygiène (nettoyage du laboratoire, désinfection des outils, lavage des mains). PROFIL RECHERCHÉ : - Expérience requise : Minimum 4 ans d'expérience en boucherie et/ou charcuterie traditionnelle. - Expertise métier : Maîtrise confirmée des techniques de découpe de précision et de désossage. - Connaissance produits : Connaissance des différents morceaux de viande et de leurs modes de cuisson/transformation. Profil : Vous êtes une personne sérieuse, rigoureuse et véritablement passionnée par votre métier. Rigueur et Précision : Vous avez le souci du détail, tant dans la découpe que dans le respect des dosages. Endurance et Dynamisme : Vous êtes capable de maintenir une cadence de travail constante dans un environnement de laboratoire. CONDITIONS ET AVANTAGES: Lieu : FREDILLE 36180 Type de contrat : CDI Temps de travail : Semaine de 4 jours (du mardi au vendredi et 1 samedi par mois travaillé). Horaires attractifs. Rémunération : Salaire à discuter selon vos compétences. Vos avantages : - Cadre de travail : Locaux fonctionnels, climatisés et équipés. - Équipement : Matériel professionnel de qualité. - Évolution : Possibilités de formations et d'évolution au sein de l'entreprise. - Équilibre : Jours de repos fixes et équipe soudée/respectueuse. REJOIGNEZ UNE ÉQUIPE PASSIONNÉE !