Charcutier - traiteur H/F (H/F)

Charcutier - traiteur H/F (H/F) 11 - CASTELNAUDARY

Offre n° 213VQVV
Charcutier - traiteur H/F (H/F)

11 - CASTELNAUDARY - Localiser avec Mappy

Actualisé le 14 septembre 2026

La Maison Escudier, entreprise artisanale fabriquant cassoulets et charcuteries basée à Castelnaudary recherche son futur charcutier traiteur afin de renforcer l'équipe déjà en place. Missions : Vous serez en charge des tâches afférentes à la fabrication des charcuteries fraiches, sèches et cuites en collaboration avec votre équipe: Ø Découpe, préparation des viandes, des mêlées Ø Embossage et fabrication de la charcuterie Ø Pesée des épices et commandes Ø Mise au séchoir, surveillance des cycles de séchage, sortie des produits Ø Cuisson et refroidissement Ø Gérer la vitrine de la boutique : le stock, son réassort, les rotations de viandes Ø Traçabilité Conditions Poste en CDI en 35h du lundi au jeudi 6h-13h ou 14h et vendredi 6h-12h. Rémunération à convenir selon expérience, compétences et profil. Possibilité de 39h selon l'activité. Profil recherché : Diplômé d'un CAP charcuterie, vous disposez d'une première expérience réussie en tant que charcutier et êtes titulaire du permis B. De nature organisée, à l'écoute de vos collègues, vous faites preuve de compétences d'anticipation, de travail en équipe. Vos compétences, votre expérience vous permettront de valoriser notre savoir faire dans la continuité de la qualité que nous offrons aujourd'hui à notre fidèle clientèle. Votre motivation, autonomie et dynamisme vous permettront de bien gérer la fabrication de nos charcuteries.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en journée
Travail en horaires variables
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Salaire
  • Primes
  • Complémentaire santé
  • selon profil, expérience et compétences
Déplacements
Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

  • 6 MoisCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Charcuterie Cette formation est indispensable

Compétences

  • Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
  • Chaîne du froid
  • Contrôler la qualité des produits finis
  • Découper, désosser, parer de la viande
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Entretenir un équipement, une machine, une installation
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Gestion des fournisseurs et des commandes
  • Planifier les opérations de production selon les commandes
  • Procédures de nettoyage et de désinfection
  • Préparation de charcuteries fines
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser la salaison d'une viande
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Superviser la préparation de produits charcutiers
  • Sécurité alimentaire et HACCP
  • Techniques de découpe de viande
  • Techniques de salaison
  • Traçabilité des produits
  • Types de produits de charcuterie
  • Types de viande
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Utilisation d'équipements sous vide

Permis

  • B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
  • Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

MAISON ESCUDIER

6 à 9 salariés

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