Missions du service - positionnement de l'agent : Sous l'autorité hiérarchique du président du conseil départemental et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, vous participez aux activités ci-dessous et dirigez l'équipe de cuisine et en coordonnez l'activité. Tâches confiées : - Assurer et contrôler les commandes - Assurer la production de la restauration - Assurer le service des convives - Assurer l'encadrement et l'animation de l'équipe ainsi que la gestion informatique du service de restauration - Assurer la mise en place et le suivi de la méthode HACCP et du PMS - Assurer l'entretien des locaux du service de restauration - Repérer les dysfonctionnements organisationnels et matériels, les faire remonter à sa hiérarchie et proposer des solutions - Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire - Participer aux actions de promotion du Département - Les tâches pourront évoluer en fonction des besoins ponctuels du service. Profil recherché : - BAC spécialité cuisine - formation HACCP - expérience de 2 ans minimum en management d'équipe. - Connaissance du cadre juridique et réglementaire (collectivité, hygiène.) - Connaissance technique en pratique culinaire - Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire - Technique d'organisation et de planification du travail - Technique de management et d'animation d'équipe - Technique de gestion des conflits - Connaissance de l'outil informatique de gestion d'un service de restauration - Force de proposition - Réactivité, gestion de l'imprévu - Capacité à travailler en équipe - Sens du contact - Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité - Avoir des qualités relationnelles et d'animation d'équipe - Organisé, méthodique, rigueur Pourquoi nous rejoindre ? - Formation initiale et continue en interne - Perspectives de mobilité et évolution de carrière - Remboursement partiel des frais de transports en commun domicile - travail - Participation à la mutuelle santé et prévoyance santé - Le Département de la Haute Marne propose à ses agents l'accès au Label Team, un programme d'activités sportives et culturelles gratuites ou à participation financière, tout au long de l'année