Le chef d'établissement du collège et du lycée Saint-Louis La Mennais, établissement du réseau mennaisien situé à SAINT NAZAIRE, recrute un(e) second de cuisine. Description du poste Sous l'autorité du/de la chef(fe) de la restauration scolaire, il/elle contribue au bon fonctionnement de l'unité de restauration de St Louis. Il/elle est le premier appui du chef de cuisine et constitue un relai pour les personnels de service, de la plonge et de l'entretien En l'absence du chef de cuisine, il/elle assure la réalisation et la distribution des repas dans les délais impartis au sein de l'établissement. Il/elle participe à la gestion du stock de denrées Il/elle collabore à la politique de réduction du gaspillage alimentaire et contribue au respect de la loi Egalim Il/elle participe à l'organisation de la vie du restaurant scolaire (décoration thématique, action de découverte du goût pour les élèves.) Il participe à la mise en place, au suivi et au respect des règles du PMS en lien avec le chef de cuisine Il/elle anime l'équipe d'agents polyvalents qui exercent en restauration et assurent l'entretien des locaux et les forme le cas échéant. Il/elle veille à l'application des règles d'hygiène et des lois régissant le fonctionnement d'une restauration scolaire. Il/elle souscrit au projet éducatif de l'établissement et ancre la mise en oeuvre de ses missions dans le respect du caractère propre de l'établissement. Ainsi, il/elle veille à la qualité de la relation humaine et professionnelle qu'il/elle développera avec ses collaborateurs. Compétences attendues - Posséder un Savoir-faire culinaire - Connaître les règles HACCP, les normes d'hygiène de sécurité et des conditions de travail, du Plan de Maîtrise Sanitaire, maîtriser l'application d'un plan de nettoyage - Connaître les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage - Connaître des techniques de présentation - Connaître les règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collective - Connaître les produits lessiviels de nettoyage du matériel - Posséder des connaissances en équilibre alimentaire et diététique - Avoir des notions concernant l'éco-responsabilité en restauration collective - Montrer un sens développé de l'accueil, de l'écoute et du relationnel. - Faire preuve de ponctualité, avoir le sens de l'autorité et savoir rendre compte - Se montrer organisé et gérer son travail et ses priorités en fonction des besoins - Posséder une bonne capacité d'adaptation et faire preuve de réactivité - Être en mesure de développer sa maîtrise des outils informatiques professionnels. Caractéristiques du poste Date d'embauche : dès que possible Type de contrat : CDI - temps complet annualisé - Strate de rattachement : II Jours de travail : lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi Organisation du temps de travail dans le cadre de l'annualisation : Les congés et RTT sont prévus selon la répartition suivante : . 1 semaine et demie pendant les vacances de la Toussaint ; . 2 semaines pendant les vacances de Noël ; . 1 semaine et demie pendant les vacances de février ; . 1 semaine et demie pendant les vacances de Pâques ; . Entre 4 et 5 semaines durant la période estivale. Sauf cas de force majeure, aucune présence n'est requise pour le repas du soir. Un mercredi sur deux est travaillé. AVANTAGES : Repas du midi pris en charge. Prime en novembre et juin. Mutuelle employeur (Cotisations : 2/3 employeur et 1/3 salarié) Candidature (CV et lettre de motivation) à adresser avant le 20 septembre 2026 à cyrille.berthou@lcsaintlouis.fr