Situé au cœur de la ville de Brest, l'ensemble scolaire La Croix Rouge - La Salle scolarise 1200 élèves dans 6 écoles maternelles et élémentaires, 800 collégiens, 2600 lycéens en filières générales, technologiques et professionnelles, et 400 étudiants. Dans le cadre d'un remplacement d'arrêt maladie, nous recherchons un(e) agent de restauration polyvalent à temps plein à pourvoir dès que possible et ce, le temps du remplacement du salarié placé en arrêt maladie. Placé(e) sous l'autorité du chef de production de la cuisine centrale, vous êtes responsable de la réception, du stockage et de la préparation des produits alimentaires et non-alimentaires concourant à la production et à la distribution des 3200 repas élaborés pour la restauration des élèves de l'ensemble scolaire de la Croix Rouge La Salle à Brest. Vous êtes également en charge du service « snack » représentant 450 couverts le midi. Vos responsabilités : 1) Réceptions, contrôles, stockages - Réception de marchandises, contrôles de conformité par rapport aux commandes et aux normes sanitaires - Détecter les anomalies, les non-conformités et appliquer les actions correctives - Enregistrer les relevés de températures et critères de conformité sur les supports de traçabilité du Plan de Maîtrise sanitaire (écrit/numérique) - Déconditionnement des marchandises et rangement des produits en fonction des conditions de conservation - Gestion des stocks (rotation FIFO), réalisation des inventaires 2) Préparations et des livraisons - Sortir les marchandises selon les bons de sorties et bons de commandes - Gestion des rotations de produits - Allotissement des denrées - Livraison des marchandises et de la vaisselle au snack 3) Service au snack - Mise en place de la salle - Mise en place de l'office - Réchauffage de produits de snacking, sandwichs et cuisson de frites 4) L'entretien des locaux, équipements et matériels du magasin - Assurer la bonne tenue du magasin, du rangement, de la propreté - Nettoyage et entretien du matériel, des véhicules et des locaux de stockage à partir d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) - Enregistrements des plans de nettoyage 5) La plonge - Plonge de la vaisselle selon les règles d'hygiène et de sécurité