Sous la responsabilité de la direction, la personne recrutée assure le suivi administratif, financier et opérationnel de l'établissement. Elle contribue à l'amélioration de la rentabilité, à l'optimisation des coûts, à la gestion des équipes et au bon fonctionnement quotidien du restaurant. Missions principales: Elaborer et au suivre les budgets et prévisions d'activité ; Mettre en place et actualiser des tableaux de bord de gestion et indicateurs de performance (KPI) et de rentabilité et apporter les actions correctives si nécessaires Participer à l'optimisation des charges de l'établissement, Préparer et fiabiliser les informations de gestion nécessaires à la direction et au service comptable Calcul et Suivi des coûts food et analyse des marges Valorisation des pertes Organiser et superviser les commandes des marchandises et les relations fournisseurs Assurer le suivi des stocks et la réalisation des inventaires et leurs valorisations Contrôler la conformité des livraisons et optimiser la rotation des stocks Présence quotidienne sur le terrain en salle et en cuisine pour assurer le bon fonctionnement de l'établissement, amélioration des procédures opérationnelles Contribuer a l'amélioration de la production et de la performance globale de l'établissement Participer au recrutement, a la formation et a l'intégration de nouveaux collaborateurs Élaborer les plannings des collaborateurs Identifier les besoins en formation et Participer à l'amélioration des performances individuelles et collectives Développer la relation client, favoriser la fidélisation et gestion des groupes Prospection commerciale, développement des partenariats Participer à l'amélioration continue de l'organisation administrative et opérationnelle Maitrise des procédures de l'enseigne en salle et en cuisine (La Boucherie) Profil recherché: Formation supérieure de niveau Bac+3 à Bac+5 en gestion, finance, comptabilité, contrôle de gestion, management ou domaine équivalent Compétences en analyse financière, suivi de la rentabilité et pilotage de la performance Bonne connaissance des mécanismes de gestion des coûts et des marges ; Capacité à gérer simultanément des problématiques administratives, financières et opérationnelles ; Maîtrise des outils bureautiques, notamment Excel (programmation), et capacité à construire et exploiter des tableaux de bord Expérience de 2 ans minimums en restauration souhaitée. Contrat 35h planifié du Lundi au dimanche avec 1,5 jour de repos