Laboratoire de production d'un traiteur artisanal premium spécialisé en plateaux repas, buffets et réceptions d'entreprise, recherche un chef de partie confirmé pour prendre la responsabilité de la partie froide en production de nuit. Nous recrutons dans une logique de long terme : CDI à temps plein, rythme stable, au sein d'une équipe de production constituée. Nous cherchons une personne qui s'installe durablement sur le poste, pas un remplacement ponctuel. VOS MISSIONS - Assurer la production de la partie froide : entrées, salades, verrines, plateaux, entremets salés, dressages - Garantir la conformité des productions aux fiches techniques et aux standards de la maison - Appliquer et faire vivre le plan de maîtrise sanitaire : traçabilité, relevés de températures, respect de la chaîne du froid, nettoyage et désinfection du poste - Contrôler les marchandises à réception et suivre les stocks de votre partie - Assurer le relais sur les autres postes de production : poste polyvalent, vous êtes en mesure de renforcer ou de remplacer l'ensemble de vos collègues selon les besoins - Préparer les productions pour le départ des livraisons du matin HORAIRES ET ORGANISATION Du lundi au vendredi, prise de poste à 2h00. Week-ends non travaillés. Temps plein, 39 heures hebdomadaires en moyenne, annualisées. L'activité du laboratoire étant saisonnière, la journée s'ajuste autour de la prise de poste : en semaine allégée, la fin de poste est avancée, entre 8h30 et 9h45 ; sur les quelques semaines de forte production, la prise de poste est avancée, jusqu'à 1h00 au plus tôt, pour une fin de poste à 10h00. Le calendrier annuel est remis à l'embauche et la rémunération est lissée sur 12 mois. CONGÉS ET REPOS - Fermeture du laboratoire : 3 semaines en août et 1 semaine à Noël - 5e semaine de congés libre, à poser en accord avec l'organisation de la cuisine - 2 jours de repos supplémentaires par an au titre du statut de travailleur de nuit (contrepartie conventionnelle HCR), soit 27 jours d'absence rémunérée sur l'année CONDITIONS - Rémunération lissée : 2 561 € à 2 732 € brut mensuels selon expérience, heures supplémentaires majorées incluses - Statut de travailleur de nuit : repos compensateur conventionnel, pause de 20 minutes, suivi médical renforcé tous les 6 mois - Convention collective HCR (IDCC 1979) - Prise de poste dès que possible PROCESSUS DE RECRUTEMENT Un essai professionnel rémunéré est prévu avant l'embauche, afin de valider les compétences en conditions réelles de production. Cet essai est contractualisé au choix du candidat, sous forme de contrat d'extra ou de prestation en auto-entrepreneur. ACCÈS AU SITE Le laboratoire est situé au sein de la zone de Courtaboeuf à Villebon-sur-Yvette. La prise de poste à 2h00, avancée à 1h00 sur quelques semaines de forte production, impose deux contraintes concrètes : - Aucun transport en commun ne dessert le site à cette heure : un véhicule personnel est indispensable pour assurer la ponctualité quotidienne. - Le trajet est quotidien, cinq jours par semaine. Ce poste convient donc à une personne dont le temps de trajet reste compatible avec une prise de poste à 2h00 du lundi au vendredi, dans la durée. Nous vous invitons à évaluer ce point avant de candidater : la stabilité du poste en dépend directement.