Bowling Center 31 est un établissement de loisirs (bowling, bar, restauration légère, animations) fonctionnant sous la convention collective HCR, avec une forte affluence en soirée et le week-end. Le/la Manager / Responsable d'exploitation est le relais opérationnel du dirigeant sur site : il/elle garantit le bon fonctionnement quotidien de l'établissement, la qualité de service, la sécurité des biens et des personnes, et la performance commerciale, dans le respect du droit du travail et de la convention collective applicable. Missions principales : Management et encadrement d'équipe -Organiser, planifier et superviser le travail de l'équipe (plannings, répartition des tâches, congés) -Recruter, accueillir, former et intégrer les nouveaux collaborateurs, en lien avec le service RH -Animer les briefings quotidiens et assurer la cohésion et la motivation de l'équipe -Faire appliquer les procédures internes, les règles de discipline et le règlement intérieur -Remonter au dirigeant tout incident ou situation nécessitant une décision RH (absences, sanctions, conflits) Exploitation et gestion opérationnelle -Garantir l'ouverture et la fermeture de l'établissement dans le respect des procédures -Superviser la qualité de l'accueil client, du service et de la propreté des espaces (pistes, bar, sanitaires, accueil) -Veiller au bon fonctionnement des équipements de bowling et coordonner la maintenance avec les prestataires -Gérer les approvisionnements (boissons, consommables) et les relations avec les fournisseurs -Assurer le suivi de la caisse, des encaissements et des procédures de sécurité des fonds Gestion commerciale et développement -Mettre en oeuvre les actions commerciales et promotionnelles définies par la direction (anniversaires, groupes, entreprises, soirées à thème) -Suivre les indicateurs d'activité (chiffre d'affaires, fréquentation, panier moyen) et proposer des actions correctives -Développer la satisfaction et la fidélisation de la clientèle Conformité, sécurité et réglementation -Faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité et la réglementation applicable aux établissements recevant du public (ERP) -Veiller au respect de la législation sur la vente d'alcool et la protection des mineurs -Assurer le respect du temps de travail (durées maximales, repos, majorations) et signaler toute anomalie -Garantir la tenue des registres et documents obligatoires de l'établissement