Dans le cadre de notre développement sur la région nantaise, nous recherchons un responsable d'exploitation junior souhaitant évoluer progressivement vers la direction complète d'une boulangerie artisanale. Véritable manager de terrain, vous serez présent au quotidien auprès des équipes de production et de vente. Vous travaillerez en lien direct avec la direction afin de garantir la qualité du service, la bonne organisation de l'établissement et l'atteinte des objectifs économiques. Vos missions : - Organiser et piloter l'activité quotidienne de la boulangerie - Manager, accompagner et fidéliser les équipes - Établir et suivre les plannings - Contrôler les caisses, les encaissements et les dépôts en banque - Superviser les commandes, les stocks, les inventaires et les pertes - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité - Suivre les principaux indicateurs : chiffre d'affaires, marge, masse salariale et rentabilité - Proposer et mettre en œuvre des actions d'amélioration - Assurer un reporting régulier auprès de la direction Profil recherché : Vous possédez une première expérience réussie dans le management d'une boulangerie, d'un commerce alimentaire, d'un restaurant ou d'un point de vente. Nous recherchons avant tout une personne de terrain, dynamique, rigoureuse, fiable et capable de prendre progressivement davantage de responsabilités. Conditions proposées : - Poste basé dans la région de Nantes - Statut cadre - Rémunération : environ 3 600 € brut par mois, soit approximativement 2 800 € net avant impôt - Prime trimestrielle pouvant atteindre 1 000 € selon les objectifs définis - Évolution possible vers un poste de directeur d'exploitation