Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective. De part la fonction "mobile" du poste, il faut être prêt à travailler sur différent poste de cuisinier. Missions : - Assurer la production des prestations culinaires en liaison froide ou chaude en veillant au respect des normes sanitaires - Procéder à la fabrication des repas - Appliquer les différents documents de production - Appliquer le plan de maîtrise sanitaire -Entretenir le matériel et les équipements selon la réglementation en vigueur - Travailler en transversalité avec d'autres services - Participer à la dynamique de la démarche qualité Savoir faire : - Règles de sécurité alimentaire - Plan de maîtrise sanitaire - Fonctionnement des Unités de Production Culinaires (UPC) - Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées - Connaissance en liaison froide et textures modifiées Savoir être : - Faculté d'adaptation - Sens du service public - Être rigoureux - Esprit d'initiative - Techniques relationnelles et de communication - Avoir l'esprit d'équipe - Être méthodique - Être motivé Diplômes : - BEP Professionnel de cuisinier - Baccalauréat Professionnel de cuisine - Concours d'agent de maitrise option restauration