Dans le cadre du développement de son activité, la boulangerie-pâtisserie SAS FRERES recherche un(e) Chargé(e) de contrôle qualité et suivi de production pour accompagner le suivi quotidien de ses activités de production et de vente. Rattaché(e) à la direction, vous aurez pour principales missions : - Contrôler la conformité des matières premières et des produits réceptionnés, assurer leur vérification, leur tri et leur suivi avant utilisation. - Assurer le suivi de la qualité et de l'hygiène au sein des points de vente et des espaces de production, conformément aux procédures et exigences de notre entreprise. - Mettre en œuvre des outils de contrôle qualité et d'amélioration continue - Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène, de qualité et de traçabilité. - Identifier les causes des non-conformités, pertes ou dysfonctionnements et proposer des actions d'amélioration adaptées à l'activité de boulangerie-pâtisserie. - Suivre l'activité et organiser les équipes, notamment la répartition des tâches, le suivi des besoins en personnel et la coordination des activités quotidiennes. - Identifier les tendances : produits les plus vendus, pertes, consommation des matières premières, évolution des ventes, etc - Participer à l'analyse des coûts des matières premières et des produits finis afin d'optimiser les prix de vente. - Collecter et analyser les données de vente et de production, élaborer des tableaux de bord et des rapports sur les produits les plus vendus, les volumes et les tendances, notamment à l'aide d'Excel et d'outils informatiques. - Assurer le suivi des stocks et des approvisionnements, analyser les consommations et établir des rapports prévisionnels des matières premières et produits à commander chaque semaine.