À propos de Central Sushi Central Sushi, enseigne reconnue pour sa cuisine japonaise moderne et savoureuse, recherche un(e) Chef(fe) Sushi confirmé(e) afin de rejoindre son équipe. Nous souhaitons intégrer à notre établissement un(e) professionnel(le) passionné(e), exigeant(e) et créatif(ve), capable d'incarner nos standards de qualité et de contribuer activement au développement de notre identité culinaire. EXPÉRIENCE CHEF(FE) SUSHI OBLIGATOIRE Ce poste s'adresse exclusivement à un(e) professionnel(le) disposant d'une expérience confirmée en préparation et réalisation de sushis en restauration. VOS RESPONSABILITES En tant que Chef(fe) Sushi confirmé(e), vous serez un véritable garant de l'excellence culinaire de Central Sushi. Vous aurez notamment pour missions de : - Préparer et réaliser les sushis, makis, sashimis et autres spécialités de la carte avec précision, maîtrise technique et régularité. - Maîtriser les différentes étapes de préparation propres au métier : travail du poisson, découpe, préparation du riz, assemblage et dressage. - Garantir une qualité constante des produits et des présentations, conformément aux standards exigeants de Central Sushi. - Élaborer et participer à la création de nouvelles recettes. - Superviser l'ensemble des opérations de cuisine et assurer une organisation fluide et efficace du service. - Gérer les stocks, les commandes, les approvisionnements et veiller à la bonne maîtrise des coûts. - Contrôler la fraîcheur, la qualité et la conservation des matières premières. - Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine afin de maintenir un niveau d'exigence élevé. - Veiller au strict respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. - Collaborer étroitement avec l'équipe de salle afin de garantir une expérience client irréprochable. PROFIL RECHERCHÉ Nous recherchons avant tout un(e) véritable professionnel(le) du sushi, doté(e) d'une solide maîtrise technique et d'une expérience concrète en restauration. Au-delà de cette expertise technique, nous recherchons une personne : - Rigoureuse, organisée et particulièrement attentive aux détails. - Créative et force de proposition. - Capable de travailler avec rapidité et précision lors des services à forte activité. - Dotée de véritables qualités de leadership et de management. - Animée par un véritable sens du service et de la satisfaction client. Vous êtes un(e) Chef(fe) Sushi confirmé(e) expérimenté(e), passionné(e) par la précision du geste, la qualité du produit et l'excellence du service ? Nous serons ravis d'étudier votre candidature.