Encadrer et organiser le travail journalier de l'équipe de cuisine, - Elaborer et réaliser des menus adaptés et équilibrés, - Coordonner et contrôler la production des repas, - Conseiller et veiller au respect des règles d'hygiène alimentaire, - Mettre en place et respecter les procédures d'hygiène des denrées alimentaires HACCP, - Gérer le stock matériel et alimentaire et veiller au réapprovisionnement en respectant le budget, - Réceptionner les livraisons et - vérifier leur conformité (quantité/qualité), - Veiller à la maintenance des matériels, - Effectuer des remplacements ponctuels au sein d'un collège de proximité.