Offre n° 214CWJY
Chef de Cuisine (H/F)

Actualisé le 22 septembre 2026

LE GRAND BLEU RECRUTE - CHEF(FE) DE CUISINE Rejoignez Le Grand Bleu - Infinite Entrecôte Experience, notre concept de dîner-croisière autour de l'entrecôte à volonté ! Missions: - Organiser et superviser la production en cuisine. - Garantir une parfaite maîtrise des cuissons des viandes, selon les demandes des clients. - Assurer la qualité, la présentation et la régularité des assiettes. - Encadrer une petite brigade avec bienveillance. - Gérer les approvisionnements, les stocks et limiter les pertes. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Coordonner les envois avec l'équipe en salle. Profil: - Expérience confirmée en cuisine et en encadrement. - **Excellente connaissance des viandes et parfaite maîtrise de leurs cuissons.** - Organisation, rigueur, réactivité et capacité d'adaptation. - Leadership bienveillant et esprit d'équipe. - Maîtrise des normes HACCP. - Disponibilité en soirée et le week-end.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fixes
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros
Restauration

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Développer des techniques de restauration innovantes
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
Procédures de cuisson sous vide
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Transmettre une technique, un savoir-faire