Véritable bras droit du Chef, vous intervenez aussi bien dans la production culinaire que dans l'organisation quotidienne de la cuisine. Vous êtes capable de prendre le relais du Chef en son absence et veillez à maintenir un niveau constant de qualité. Vos missions * Participer à la préparation et à l'envoi des plats * Assister le Chef dans l'organisation quotidienne de la cuisine * Encadrer et accompagner les membres de la brigade * Veiller au respect des fiches techniques, des portions et de la qualité des préparations * Participer à la réception et au contrôle des marchandises * Assurer une bonne gestion des stocks et limiter les pertes * Veiller à la propreté et à l'organisation des postes de travail * Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment des procédures HACCP * Participer à l'élaboration des menus et suggestions selon l'organisation de l'établissement * Remplacer le Chef de cuisine pendant ses absences et assurer la continuité du service