Vous assistez le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef de cuisine, vous êtes capable de remplacer tout membre de l'équipe. Vous participez à la confection, à la production et à la préparation des plats : - Assister le chef de cuisine et diriger l'équipe en son absence - Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité - Gérer les stocks, les achats, et les inventaires - Animer les réunions pré et post service - Planifier et organiser la gestion des effectifs par rapport à l'activité - Tenir les ratios, la production culinaire, et la réalisation des fiches techniques - Vérifier la qualité des produits, des prestations, la satisfaction des clients - Réaliser les plats et les recettes selon la demande des clients - Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées.