Offre n° 214FPLJ
CAP Chocolatier ou Pâtissier (H/F)

Actualisé le 23 septembre 2026

Vous êtes Passionné(e) par l'univers de la gastronomie et particulièrement attiré(e) par la rigueur du travail du chocolat et la créativité de la pâtisserie. Vous souhaitez vous lancer dans les métiers du sucré et apprendre les bases de l'excellence artisanale ? Notre équipe vous ouvre ses portes pour vous transmettre son savoir-faire. Au programme : travail du chocolat. Maîtrise des règles d'hygiène. Elaboration des macarons, cakes, ... Le profil recherché : Futur(e) ou actuel(le) élève en CAP Pâtissier ou CAP Chocolatier. Passionné(e), rigoureux(se) et prêt(e) à s'investir en équipe. Débutant(e) Très motivé(e) accepté(e) !

Type de contrat

CDD - 12 Mois
Contrat apprentissage

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

selon âge et formation

Déplacements

Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Compétences

Chaîne du froid
Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques
Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation
Confectionner des chocolats
Création de chocolats thématiques
Décorer des chocolats avec des techniques fines
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes
Modalités de conservation des produits alimentaires
Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Respecter les délais de conservation des produits
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques de conservation du chocolat
Techniques de décoration de chocolat
Techniques de fourrage et enrobage du chocolat
Techniques de ganache
Techniques de moulage et de démoulage des chocolats
Techniques de sculptage de chocolat
Techniques de travail du chocolat
Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite
Utilisation de machines à enrober
Utilisation de trempeuse (chocolat)