Le personnel ouvrier du service cuisine à la charge de réaliser les préparations culinaires chaudes et froides de l'établissement conformément aux règles d'hygiène alimentaire et de contrôler le résultat obtenu - Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage...) - Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement. - Contrôler qualitativement et quantitativement les produits finis. - Travailler sous la responsabilité du responsable de cuisine ou son second en cas d'absence. - Elaborer les repas en respectant les différents régimes - Renseigner les documents HACCP (prise de température, plan de nettoyage, .) - Mettre en valeur les préparations servies. - Veiller au respect des régimes et des repas à texture modifiée. - Ventiler l'ensemble des repas dans chaque service. - Etre le garant de la qualité des prestations servies. - Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux en se référant au plan de nettoyage.