Pour son client Popotes, le cabinet Le Recruteur recherche un responsable de marché. JOUR et Popotes sont les deux enseignes de Popotes Group, pionnier d'une restauration rapide saine, gourmande et engagée. Deux univers, une même exigence : des produits sains et gourmands, des recettes de saison, et une vraie proximité avec ses clients. « C'est ce que nous choisissons (mangeons) qui nous fait devenir ce que nous sommes », voilà leur ADN. Chez Popotes, c'est l'esprit café-cantine, cocoon et généreux, pensé pour le bien-être, la proximité et la santé de ses clients. Le poste Rattaché(e) à la Responsable des Opérations, vous pilotez un portefeuille de 3 à 6 sites Popotes. Véritable manager de managers, vous êtes garant(e) de la performance globale de vos établissements. Présent(e) sur le terrain au quotidien, vous animez vos équipes, déployez les projets stratégiques du Groupe et assurez le relais entre les sites et les services supports. 1. Management, leadership & pilotage de la performance - Animer un plan d'action par site (performance, indicateurs clés, axes de progression). - Mener des entretiens individuels mensuels avec chacun de vos managers : suivi du plan d'action, montée en compétences, alignement sur les priorités, définition des objectifs. - Piloter les leviers de CA les ratios marge & masse salariale, la visibilité et le développement de l'offre. - Maîtriser et animer les outils de pilotage du réseau (Yokitup, Datacrunch/Zelty, audits JOUR et Popotes). 2. Support opérationnel - Accompagner vos équipes sur le terrain pour identifier les leviers de performance. - Collaborer avec les managers pour optimiser les résultats économiques et la rentabilité. - Analyser les indicateurs de performance, identifier les écarts, prioriser les actions et reporter à la direction. - Identifier et diffuser les bonnes pratiques sur le réseau. - Assurer le relais ou le remplacement ponctuel d'un manager en cas d'absence. 3. Suivi RH opérationnel - Suivre les effectifs, gérer les absences, remplacements et congés ; détecter les besoins en recrutement. - Accompagner la montée en compétences et les évolutions internes de vos équipes. - Garantir l'affichage des documents légaux et le respect des normes RH et de la convention collective. 4. Audits, contrôle des process & normes HACCP / hygiène - Réaliser des audits internes, planifiés ou inopinés, sur le respect des standards de l'enseigne. - Évaluer la conformité opérationnelle : qualité de service, tenue du point de vente, merchandising. - Rédiger des comptes rendus d'audit clairs et proposer des actions correctives, en mode collaboratif avec les équipes locales. 5. Mise en place et suivi des projets - Accompagner le déploiement des projets stratégiques du Groupe. - Assurer l'appropriation des projets par les équipes sur site et suivre les résultats post-lancement. - Être le relais entre le terrain et les services supports pour ajuster et fluidifier la mise en œuvre. - Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Profil recherché - Avoir une expérience réussie d'au moins 2 ans en gestion opérationnelle d'un ou plusieurs points de vente, idéalement dans la restauration, l'hôtellerie ou le retail. - Une formation Bac+2 à Bac+3 (école hôtelière, gestion, commerce, management) est appréciée. - Être en maîtrise des fondamentaux opérationnels de la restauration (normes d'hygiène et de sécurité, gestion des flux, service client) et avoir une analyse des chiffres pour en tirer des plans d'action concrets. - Être disponible pour une présence terrain constante sur votre portefeuille de sites, avec une amplitude pouvant aller du lundi au dimanche et des présences ponctuelles en soirée ou le week-end selon les besoins du réseau. - Avoir un leadership opérationnel reconnu et savoir fédérer une équipe de managers. - Avoir une forte orientation résultats.