C'est un poste de production. Vous êtes au pétrin et au four avec votre équipe, pas derrière un bureau. Vous mettez en place les procédés de fabrication, vous les faites appliquer, et vous garantissez que les produits sortent conformes et à l'heure. C'est le cœur du poste. Votre semaine : 35 heures, sans horaires fixes. C'est vous qui faites les plannings de production, le vôtre compris, en fonction de la demande et des besoins du fournil. Une journée par semaine se passe aux côtés de la direction : pilotage de la production et développement de nouveaux produits. Vous avez la main sur ce que nous créons. Vos responsabilités : Mettre en place les procédés de fabrication, les formaliser et les faire appliquer Garantir que chaque production sort conforme et à l'heure, marchés comme livraisons professionnelles Conduire les fermentations longues (pousse lente, pointage retardé) et entretenir les levains Établir le planning de production et accompagner la montée en charge de notre activité professionnelle Encadrer l'équipe du fournil : organisation des postes, formation, plannings Garantir l'hygiène du fournil et le respect du plan de maîtrise sanitaire et des règles HACCP Garantir la bonne entente de l'équipe : c'est une responsabilité du poste, pas un bonus Gérer les commandes de matières premières, les stocks et l'entretien courant du matériel Être le seul interlocuteur entre la direction et l'équipe de production Le profil que nous cherchons : BP boulanger au minimum, BM boulanger apprécié Cinq ans d'expérience minimum en fournil, dont deux comme second ou chef d'équipe Une vraie pratique du levain naturel et des fermentations longues : le point le plus important À l'aise pour tenir la régularité sur du volume sans industrialiser le produit Quelqu'un qui sait encadrer, former et transmettre