Le Département recherche un/une " Chef de cuisine " pour le collège de Saint-Mathieu. À ce titre, vous devrez : - Encadrer, soutenir techniquement et animer l'équipe de cuisine, - Établir des menus équilibrés suivant les recommandations du Plan Nutrition Santé, en privilégiant les produits frais, de qualité et les circuits courts, - Organiser, planifier, réaliser la production des repas et assurer le service des repas, - Contrôler la production (respect des délais de fabrication et de la qualité), - Garantir le respect des règles d'hygiène (procédure HACCP) et de sécurité, - Gérer et contrôler les stocks, - Veiller et participer au nettoyage et à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine, - Mettre en place et animer des actions en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire et de réduction des déchets. Ces activités doivent être réalisées dans le respect constant des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et dans un souci permanent de qualité du service.