Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre établissement dans le quartier du mail de Mellinet à Nantes (quartier St Donatien), nous recherchons notre futur(e) Assistant(e) de direction. Rattaché(e) directement au directeur, vous serez son véritable bras droit et vous prendrez la responsabilité de la gestion globale du restaurant en toute autonomie lors de ses absences. Au quotidien, vous veillerez au parfait déroulement des services, à l'animation des équipes en salle comme en cuisine, ainsi qu'au maintien de la qualité de l'accueil et de la satisfaction client. Vous prendrez également part à la gestion opérationnelle et administrative, incluant le suivi des stocks, la planification des équipes et le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Ce poste s'adresse à un(e) professionnel(le) de la restauration fort(e) d'au moins deux à trois ans d'expérience sur des fonctions similaires. Nous recherchons une personne autonome, réactive et flexible, dotée d'un leadership naturel et d'une vraie rigueur d'organisation. Votre dynamisme et votre motivation à vous investir pleinement dans l'aventure d'une ouverture d'établissement seront des atouts essentiels pour réussir à nos côtés. Le poste est à pourvoir en CDI à temps plein. La rémunération sera établie selon votre expérience et votre profil.