Vous serez le garant du bon fonctionnement de la production. Vous maîtrisez les techniques des différentes méthodes de pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson. Vous savez travailler avec différents types de farines, levains et ingrédients. Vous avez des compétences également en pains en production de viennoiseries, pains spéciaux, etc.). Vous maitrisez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : Respect des règles HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Vous anticipez les besoins en fonction de la demande et respectez les délais et les quantités à produire. Vous travaillerez de nuit ( généralement de 21h à 04h) et bénéficiez de jours de congés par semaine.