Notre usine de production de salades de fruits frais située à Mennecy (91) recherche un(e) Assistant(e) Qualité Opérationnel(le) en CDI. Les missions : 1)SUIVI DE LA TRACABILITE - Identification de tous les lots entrants (fruits bruts, surgelés, produits secs...) ; - Suivi des dossiers de lot de fabrication ; - Suivi des consommations des produits en stock (fruits bruts, surgelés, produits secs...) ; - Exercices de traçabilité amont et aval ; - Enregistrements quotidiens. 2) FONCTION OPÉRATIONNELLE - Dosage et contrôle de la concentration de chlore pour la désinfection des fruits bruts ; - Contrôle de la conformité des recettes en production et des poids ; - Contrôle quantitatif et qualitatif des produits en production ; - Suivi des CCP, PrPo et PRP ; - Gestion des prélèvements de l'échantillothèque ; - Vérification du respect des règles d'hygiène/sécurité du personnel ; - Réalisation des affichages et suivi du respect des affichages. 3) RESPECT DES REGLES D'HYGIENE & DE SECURITE - Acteur du respect des règles d'hygiène et de sécurité en industrie ; - Suivi des plans de contrôle environnemental et hygiène du personnel ; - Réalisation des audits hygiène et structure ; - Réalisation des formations hygiène/sécurité du personnel. 4) ASSURANCE QUALITÉ - Maintien des exigences liées aux référentiels FSSC 22 000, Agriculture Biologique et exigences clients ; - Participation aux audits externes ; - Participation à la démarche HACCP ; - Gestion documentaire. 5) TRAVAUX EN LABORATOIRE - Contrôles réception des matières premières ; - Gestion des prélèvements pour le laboratoire externe ; - Suivi des plans de contrôle analytiques : Analyses microbiologiques, physico chimiques, organoleptiques ; - Contrôles en Production, suivi de la qualité des produits. Profil : - Diplôme en Management de la Qualité et Sécurité alimentaire ou équivalent, et/ou expérience similaire d'au moins 2 ans. - Qualités personnelles : dynamisme, polyvalence, rigueur, sens de l'organisation, goût du challenge, force de proposition. - Personne de terrain qui souhaite travailler dans une entreprise en perpétuelle évolution.