Mise en place - Nettoyer les locaux et le matériel - Vérifier la propreté de la vaisselle et des couverts - Préparer les carcasses en fonction des réservations - Dresser les tables - Mettre en place des consoles de service - Participer à la mise en place de la cave du jour et du bar - Vérifier le matériel à mettre à disposition - Mise en place des buffets Petit déjeuner - Accueillir les clients - S'assurer du bon déroulement du petit déjeuner - Effectuer le service des plats - Ranger et entretenir la salle de petit-déjeuner - Débarrassage des tables - Assurer le room-service - Organiser et préparer les offices : nettoyage, alimentation des stocks de vaisselles, couverts, ustensiles, etc/ - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité Déjeuner - Accueillir les clients - Proposer les apéritifs et les servir au plateau - Présenter les supports de vente et informer sur les suggestions du jour - Etre à l'écoute du client et répondre à ses demandes - Conseiller le client dans ses choix en cas d'hésitation - Etablir une commande et la transmettre en cuisine avec ses particularités s'il y a lieu - Faire goûter et servir les boissons - Veiller au suivi des commandes - Assurer le renouvellement du pain, des boissons. - Débarrasser et redresser les tables - Respecter les circuits de la nourriture pendant le service - Proposer et servir les fromages et les desserts - Proposer et servir des boissons chaudes - S'organiser pour minorer les temps d'attente du client Hygiène et sécurité - Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité - Appliquer les consignes d'hygiène et de sécurité - Se conformer aux règles de sécurité et utiliser les matériels (badges, etc.) conformément à leur destination. COMPETENCES REQUISES Formations et qualifications CAP ou Brevet professionnel Compétences techniques - Utiliser et développer ses compétences organoleptiques Aptitudes - Avoir le sens du détail - Être ponctuel et avoir de l'empathie - Être rigoureux et souriant - Être réactif et à l'écoute - S'adapter - Faire preuve de dextérité - Avoir un bon sens du relationnel - Savoir travailler en équipe mais aussi être autonome CONDITIONS DE TRAVAIL Horaires de travail en continu pour le service du petit déjeuner et déjeuner, sans coupures Situation debout prolongée Gestion du stress Travail de nuit Bruit