Horaires : Variables, le matin, l'après-midi et en coupure (midi et soir), week-ends et jours fériés Missions Principales 1. Préparation des matières premières - Laver, éplucher, couper et émincer les fruits et légumes. - Préparer les viandes et poissons (désosser, découper, parer) selon les consignes. - Doser et mélanger les ingrédients pour les préparations de base (sauces, pâtes, vinaigrettes). 2. Entretien et Hygiène (HACCP) - Nettoyer et désinfecter les plans de travail, le sol et les ustensiles. - Assurer la plonge de la batterie de cuisine (marmites, poêles) et de la vaisselle si nécessaire. - Trier et évacuer les déchets ménagers et alimentaires en respectant le circuit des déchets 3. Dressage et Stockage - Aider au dressage des assiettes du personnel - Réceptionner les livraisons (épicerie, légumes et fruits) et ranger les marchandises en chambre froide (respect de la chaîne du froid). Compétences et Qualités Requises Compétences techniques - Techniques de découpe de base et maniement des couteaux en toute sécurité. - Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP). - Utilisation des équipements de cuisine (robot-coupe, trancheuse, éplucheuse industrielle). Qualités professionnelles - Gestion du stress et rapidité : Capacité à travailler efficacement pendant les heures de service. - Esprit d'équipe : Excellente communication et discipline au sein de l'équipe.