Votre quotidien chez nous : Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d'Exploitation pour assurer la gestion et le suivi du contrat d'un groupe scolaire allant de la maternelle au post-bac, réparti sur 6 sites. Ce site stratégique représente repas par jour, organisés autour de :3 restaurants en production sur place2 sites livrésDontSelfs lycées et CFARestauration pour 500 maternelles / primaires / collégiens sur un site , 300 maternelles / primaires sur un autre site1 cafétéria Vos missionsPilotage et gestion du contratAssurer le suivi et le respect des engagements contractuelsÊtre l'interlocuteur(trice) privilégié(e) du clientEntretenir une relation régulière, proactive et de confianceEcoute du client et mis en projet permanenteAnticiper les besoins et proposer des évolutions de prestationsManagement des équipesEncadrer une équipe de 37 collaborateurs, dont 6 agents de maîtriseAccompagner et développer les équipes au quotidienGarantir un climat social serein et constructifPilotage opérationnelGarantir la qualité des prestations sur l'ensemble des sitesVeiller au respect des normes réglementaires et sanitaires (HACCP)Maîtriser les process de production, notamment en liaison chaudeAssurer la sécurité des équipesGestion économiqueSuivre et optimiser le compte de résultatsGérer les commandes auprès des fournisseurs référencés et locaux Développement et innovationParticiper à la mise en place de nouveaux concepts et espaces de restaurationTravailler en lien avec les équipes marketing, bureau d'études et cuisinistesAssurer une veille sur les tendances de la restauration, notamment auprès des jeunes