En tant que Chef Boucher, vous êtes le véritable "patron" de votre rayon. Votre rôle est d'allier l'excellence du geste artisanal à une gestion rigoureuse pour garantir la satisfaction client et la rentabilité du département. 1. Pilotage de l'activité commerciale - Gestion des achats : Sélectionner les produits (viandes, volailles) auprès de la centrale d'achat et des fournisseurs locaux. - Mise en valeur : Superviser le montage du rayon traditionnel et du libre-service (merchandising, étiquetage, attractivité). - Dynamisation : Mettre en place des opérations promotionnelles, des thématiques saisonnières et des "préparations bouchères crues" maison. - Conseil client : Assurer un rôle d'expert auprès de la clientèle (conseils de cuisson, origine des viandes). 2. Gestion et Performance (Le pilotage des chiffres) - Compte de résultat : Suivre le chiffre d'affaires, la marge brute et maîtriser le taux de casse/démarque. - Stocks : Gérer les inventaires et optimiser les rotations pour garantir la fraîcheur. - Prix : Fixer les prix de vente en fonction de la concurrence et des objectifs de rentabilité. 3. Management et Transmission - Animation d'équipe : Organiser le travail de l'équipe (plannings, répartition des tâches). - Formation : Transmettre les techniques de découpe et les bonnes pratiques aux collaborateurs et apprentis. - Recrutement : Participer à l'intégration des nouveaux talents du rayon. 4. Hygiène et Sécurité - HACCP : Garantir le respect strict des normes sanitaires, du nettoyage et de la chaîne du froid. - Traçabilité : Veiller au suivi rigoureux de l'origine des produits et de l'affichage réglementaire. Pour ce poste stratégique à Martignas-sur-Jalle, nous recherchons un profil expert et autonome. 1. Formation et Diplômes - Indispensable : CAP Boucher. - Souhaité : Brevet Professionnel (BP) de Boucher ou Brevet de Maîtrise (BM). - Optionnel : Une formation complémentaire en gestion ou management serait un plus. 2. Expérience Professionnelle - Plusieurs années d'expérience en tant que boucher, dont une expérience réussie sur un poste de Chef de Rayon ou Second de Boucherie. - Une double expérience (Boucherie Artisanale + Grande Distribution) est fortement appréciée pour combiner qualité de découpe et rigueur de gestion. 3. Compétences Techniques (Hard Skills) - Maîtrise complète de la transformation : Désossage, parage, ficelage, découpe de toutes les carcasses. - Expertise produits : Connaissance approfondie des races, des labels et des critères de maturation. - Informatique : Aisance avec les logiciels de gestion de stock et de commande. 4. Aptitudes Personnelles (Soft Skills) - Leadership : Capacité à fédérer une équipe et à donner l'exemple par le geste. - Sens du commerce : Tempérament accueillant, commerçant et tourné vers la satisfaction client. - Rigueur : Organisation sans faille, notamment sur les aspects administratifs et sanitaires. Conditions: - CDI - 39H/semaine - Rémunération : À partir de 3000€/mois (à définir selon profil et expérience) - Mutuelle d'entreprise - Type d'emploi : CDI - Lieu du poste : En présentiel Si vous êtes prêt à relever ce défi et à contribuer au succès de notre entreprise, postulez dès maintenant. Nous offrons un environnement de travail stimulant, des opportunités de développement professionnel et une rémunération compétitive. Contrat : CDI Niveau d'expérience minimum requis : Confirmé Niveau d'études minimum requis : CAP / BEP Temps de travail : Temps plein Statut : Agent de maîtrise