Ouverture & lancement * Piloter l’ouverture complète du restaurant (organisation, process, standards) * Recruter et structurer l’équipe dès le démarrage * Mettre en place une organisation performante et durable Management & leadership * Encadrer une équipe d’environ 50 collaborateurs (Adjoints, ASM, équipiers) * Développer les compétences et installer une culture de performance * Fédérer les équipes dans un environnement exigeant Pilotage de la performance * Gérer un centre de profit d’environ 4M€ de CA * Suivre et optimiser les KPI (CA, productivité, masse salariale, qualité) * Garantir l’application des standards et objectifs Exploitation & terrain * Assurer le bon fonctionnement quotidien du restaurant * Gérer les flux clients en environnement très dynamique (gare) * Veiller à la qualité de service et à la satisfaction client ---------------------------------------- Profil * Directeur ou Directeur Adjoint expérimenté * Solide expérience en management d’équipes importantes * Capacité à gérer des volumes élevés et des environnements sous pression * Leadership terrain, sens du résultat et rigueur opérationnelle ---------------------------------------- Avantages * Projet d’ouverture avec forte autonomie * Poste stratégique et très exposé * Environnement à fort trafic et challengeant * Réelles perspectives d’évolution * Package attractif : jusqu'à 42 000 € brut annuel et 15% de variable