POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : Avec : - 85 chambres de caractère, dont 31 avec terrasse privée, - Un restaurant gastronomique aux saveurs créatives, - Un bar chaleureux, - 10 salles de séminaire baignées de lumière naturelle, - Une piscine extérieure chauffée en saison, Le Manoir de Gressy est un lieu où la passion de l'hospitalité prend tout son sens. Rejoignez notre brigade et participez à une aventure culinaire passionnante aux côtés de notre Chef de Cuisine ! En tant que Second de Cuisine, vous jouez un rôle clé dans l'organisation quotidienne de la cuisine, la formation des équipes, le respect des normes et la qualité des prestations servies. Vos missions principales : Gestion opérationnelle (en binôme avec le Chef de Cuisine) - Participer à l'élaboration des menus et cartes dans le respect du budget et de la saisonnalité. - Gérer les stocks, les commandes et les livraisons, en limitant les pertes. - Planifier et coordonner les activités du personnel de cuisine. - Mettre en place et faire respecter les fiches techniques. - Veiller à la bonne organisation du travail et au bon déroulement des services. - Remplacer le Chef ou un collaborateur en cas d'absence. Hygiène, sécurité et suivi HACCP - S'assurer du respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité. - Former les équipes aux bonnes pratiques HACCP et vérifier leur application quotidienne. - Connaître et faire appliquer les procédures en cas d'incendie ou d'évacuation. Encadrement et management d'équipe - Organiser le travail de la brigade selon l'activité (service, événements). - Encadrer les équipes en cuisine et les faire monter en compétences. - Assurer la transmission des savoirs auprès des commis, apprentis et extras. - Animer des réunions d'équipe avec le Chef et contribuer à un bon climat de travail. - Former les collaborateurs pour garantir une qualité constante des plats. Votre profil : - Vous justifiez d'une expérience significative en cuisine, idéalement en tant que Second ou 1er Chef de Partie confirmé. - Vous maîtrisez les techniques culinaires et les règles d'hygiène (HACCP). - Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et savez gérer les priorités en période de forte activité. - Vous avez le sens du travail en équipe et aimez faire progresser vos collaborateurs. - Vous savez faire preuve d'initiative et êtes force de proposition auprès du Chef de cuisine. Ce que nous offrons : - Horaires continus, sans coupure. - Deux jours de repos consécutifs : un équilibre de vie idéal. - Restaurant fermé le dimanche et le lundi, sauf lors d'événements spéciaux. - Possibilité de logement durant la période d'essai pour faciliter votre intégration. - Remboursement de 50% des frais de transport. - Opportunités d'évolution au sein d'un groupe de plus de 30 hôtels en France Vous êtes prêt(e) à relever le défi et à enrichir notre équipe ? Nous vous attendons avec impatience ! PROFIL :