Descriptif du poste Nous recherchons le ou la futur(e) directeur / directrice de Les Résistants, notre établissement historique à Paris. Les Résistants, cest un bistrot de caractère, engagé depuis lorigine dans une démarche exigeante de sourcing, de saisonnalité et de qualité. La cuisine y est sincère, précise, ancrée dans des produits soigneusement sélectionnés, majoritairement issus de lagriculture biologique, et portée par une cave de plus de 800 références. Le vin occupe une place centrale dans lidentité de la maison et constitue aujourdhui un axe de développement majeur de notre stratégie. Nous cherchons donc une personne capable daccompagner cette ambition, aussi bien dans lexpérience proposée aux clients que dans la dynamique commerciale et managériale de létablissement. Nous recherchons une personnalité forte de salle et de management, capable dincarner lesprit de la maison, de piloter le restaurant avec exigence et sens du détail, et de faire vivre à nos clients une expérience à la fois chaleureuse, fluide et mémorable. Le poste En lien étroit avec la direction, vous prenez en main le pilotage opérationnel du restaurant et veillez à lexcellence de son fonctionnement au quotidien. Vous êtes à la fois un manager de terrain, un garant de lexpérience client, et un moteur pour léquipe de salle. Vous jouez également un rôle clé dans le développement de la performance du restaurant, notamment autour de la valorisation de loffre vin, qui constitue lun des leviers stratégiques majeurs de la maison. Vos missions Vous aurez notamment pour responsabilités de : assurer la bonne tenue du restaurant, la qualité de lenvironnement de travail et le bon entretien des équipements ; superviser et accompagner le service en salle, en veillant à un haut niveau dexécution et dattention portée au client ; encadrer, fédérer et faire progresser léquipe de salle au quotidien ; fixer un cap clair à léquipe et laccompagner dans latteinte de ses objectifs, notamment en matière de qualité de service, dévolution du ticket moyen et de valorisation de loffre vin ; garantir une expérience client irréprochable et développer la fidélisation ; structurer des process permettant denrichir et dexploiter intelligemment notre fichier client existant sur Zenchef, afin de proposer un accueil et un suivi plus personnalisés ; participer au développement commercial du restaurant, en particulier autour du vin, de son incarnation en salle et de sa place dans lexpérience client ; gérer les achats courants nécessaires au bon fonctionnement de létablissement : consommables, produits dentretien, softs, café, etc. Profil recherché Nous recherchons une personne qui réunit les qualités suivantes : Une réelle solidité managériale, avec une capacité à embarquer, structurer et faire grandir une équipe ; Une excellente maîtrise du service, avec une forte présence terrain ; de la rigueur, de lautonomie et un vrai sens des responsabilités ; une vraie sensibilité à lunivers du vin, et lenvie de contribuer activement à son développement au sein de la maison ; Une expérience réussie dau moins 3 ans sur un poste similaire ; Une bonne maîtrise de langlais, permettant dassurer un accueil fluide auprès dune clientèle internationale. Ce que nous recherchons au-delà du parcours Au-delà de lexpérience, nous recherchons surtout une personne capable dincarner une maison, de porter une exigence de fond sans raideur, et de faire vivre une hospitalité généreuse, précise et sincère. Un profil qui aime autant le terrain que la structuration, et qui comprend que la qualité dun restaurant se joue autant dans lattention aux détails que dans lénergie donnée à une équipe. Une personne capable aussi de sinscrire dans une dynamique de développement, avec une sensibilité particulière pour le vin comme levier didentité, dexpérience et de performance. Conditions du poste 1. CDI 2. Contrat de 44 heures par semaine 3. Rémunération selon profil et expérience Avantages 1. Mutuelle dentreprise 2. Pourboires 3. Repas quotidien avec les équipes 4. Prise en charge à 50 % du titre de transport 5. Réductions tarifaires à lépicerie et dans les restaurants du groupe Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.