POSTE : Cuisinier en Restauration Collective H/F DESCRIPTION : Vous souhaitez vous investir dans une mission ayant un fort impact sociétal ? Lisez la suite Le pôle Travail et Insertion et plus spécifiquement notre site emblématique "Le Bercail" situé à Puget sur Argens, cherche un cuisinier ! Vous participerez à une mission valorisante, qui allie production culinaire, accompagnement des travailleurs en situation de handicap, et respect des normes de qualité et d'hygiène. Vos missions principales : 1. Gestion de la production culinaire - Préparer des repas équilibrés en respectant les besoins nutritionnels spécifiques (régimes particuliers, allergènes) et les fiches techniques fournies. - Travailler selon les dotations allouées et les grammages établis pour maîtriser les coûts. - Assurer la production culinaire en suivant les normes de qualité et en garantissant la satisfaction des convives. 2. Réception et gestion des marchandises - Contrôler la réception des marchandises en termes de quantité, qualité et conformité aux commandes. - Gérer les stocks de manière optimale (rotation des produits, inventaire, gestion des dates limites de consommation). 3. Distribution et organisation des repas - Superviser et participer à la distribution des repas selon les différents modes de service : self, caisson isotherme, liaison froide ou chaude. - Garantir une présentation soignée et une température adéquate des plats lors du service. 4. Hygiène et sécurité - Appliquer et faire respecter les normes HACCP ainsi que le plan de maîtrise sanitaire en vigueur. - Assurer l'entretien régulier des équipements, des locaux et du matériel, en veillant à leur bon fonctionnement. 5. Coordination et suppléance - Assister le chef exécutif dans la gestion de la production collective et commerciale de l'établissement. - Encadrer et accompagner les travailleurs en situation de handicap dans leurs missions, avec une pédagogie adaptée. - Assurer la continuité des opérations en cas d'absence du chef exécutif. PROFIL : - Expérience obligatoire en restauration collective - Solides compétences culinaires et capacité à gérer des productions en volume. - Bonne maîtrise des régimes alimentaires spécifiques, des allergènes et des normes HACCP. Qualités personnelles : - Rigueur, implication et autonomie. - Capacité à travailler efficacement en équipe tout en prenant des initiatives. - Sens de l'organisation et réactivité face aux imprévus. Conditions spécifiques : - Diplôme requis : CAP/BEP Cuisine ou équivalent, complété par une expérience significative en collectivité. - poste à pourvoir en CDD 2 mois