1. Installer le buffet (présenter les plats, boissons, vaisselle, etc.). 2. Préparer les tables avant l’arrivée des clients. 3. Accueillir les clients avec courtoisie. 4. Les accompagner à leur table et expliquer le fonctionnement du buffet si nécessaire. 5. Veiller à ce que le buffet soit toujours bien garni, propre et attrayant. 6. Coordonner avec la cuisine pour le réapprovisionnement des produits. 7. Servir café, thé, jus, ou toute autre commande spécifique à table. 8. Répondre aux demandes particulières 9. Débarrasser les tables rapidement et discrètement. 10. Nettoyer et remettre en ordre la salle pour le service suivant 11. Assurer le service du déjeuner