« Chocolat, le mot se savoure avec gourmandise » Cette phrase vous parle ? » Plongez au cœur de l'aventure gourmande du Chocolat Alain Ducasse aux côtés de notre talentueux Chef Chocolatier, et rejoignez notre équipe en plein développement. Nous travaillons de façon 100% artisanale de la fève au chocolat : nous torréfions, concassons, broyons et conchons la fève de cacao. Et ce n'est pas tout ! Nous caramélisons, abaissons, chablonnons, chemisons, enrobons, détaillons, moulons, tempérons. Au sein des Manufactures Alain Ducasse, le/la torréfacteur(ice) est garant(e) de la qualité des couvertures de chocolat utilisées pour nos créations. Il/elle intervient dans les premières étapes de transformation du cacao et contribue à faire rayonner le savoir-faire artisanal et l'excellence de la Maison Ducasse Paris. Missions principales : * Sélectionner les fèves de cacao * Régler et surveiller les paramètres de torréfaction (température, durée, ventilation, etc.) * Assurer une torréfaction homogène et fidèle au profil aromatique recherché par la Maison * Goûter et évaluer les fèves pour garantir un résultat constant et qualitatif * Participer à la transformation post-torréfaction : concassage, broyage, conchage * Assurer la traçabilité * Respecter les standards de la Maison * Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire * Nettoyer et entretenir les équipements en zone de production Votre profil : * Expérience en torréfaction de cacao, et connaissance des différentes étapes * Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire * Rigueur, minutie et sens du détail * Goût du travail en équipe Poste à pourvoir en CDI temps plein, dés que possible DUCASSES01 Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : à partir de 2 100,00€ par mois Lieu du poste : En présentiel