Description du poste : ETTIC Normandie , coopérative d'emploi spécialisée dans le secteur social, médico-social et sanitaire, recrute pour le compte de l' APAEI de Caen un(e) Agent technique cuisine pour le site de Lébisey , rattaché au Pôle Travail .***Le Pôle Travail de l'APAEI de Caen a pour mission d'accompagner des personnes en situation de handicap dans leur parcours professionnel, en leur proposant des activités valorisantes, encadrées et adaptées à leurs compétences. Il est composé de :***Un ESAT (Établissement et Service d'Aide par le Travail) réparti sur trois sites : Saint-André-sur-Orne Lébisey Colombelles***Une Entreprise Adaptée , favorisant l'insertion professionnelle durable de salariés en situation de handicap. Sous la responsabilité du directeur adjoint du Pôle Travail , et dans le cadre des orientations définies par l'association, l'agent technique cuisine assure les missions suivantes :***Production culinaire***Réaliser, conditionner, stocker et distribuer les préparations culinaires destinées :***- aux personnes accompagnées sur le site de Lébisey (repas du midi),***- aux professionnels du site,***- aux clients extérieurs , dans le cadre de prestations événementielles (salle locative).***Préparer les menus et recettes en tenant compte :***- des régimes alimentaires spécifiques des bénéficiaires,***- du cahier des charges défini avec le prestataire de restauration (API Restauration). Hygiène et sécurité***Assurer le nettoyage, la désinfection et l'entretien des locaux et équipements de cuisine,***Appliquer rigoureusement les normes HACCP , les protocoles de sécurité et les procédures internes en vigueur dans le secteur médico-social. Approvisionnement et gestion des stocks***Gérer l' approvisionnement en produits alimentaires :***- commandes en lien avec le prestataire de restauration,***- réception et contrôle des livraisons,***- rangement et suivi des stocks. Lien avec les partenaires et coordination***Participer à la relation technique avec le prestataire API Restauration ,***Contribuer aux commissions « menus » , en lien avec un représentant de la direction et API, pour garantir la qualité et la pertinence des repas proposés. Encadrement et accompagnement des travailleurs ESAT***Encadrer et former les travailleurs ESAT en situation de stage au sein de la cuisine,***Collaborer étroitement avec l' équipe éducative pluridisciplinaire pour assurer un accompagnement adapté, pédagogique et sécurisant. Description du profil : Diplôme niveau 4 (Baccalauréat ou brevet professionnel) ou titulaire d'un CAP cuisine avec une expérience d'au moins 8 années dans l'emploi de cuisinier. Expérience souhaitée en restauration collective. Autonomie, organisation dans le respect des règles et protocoles d'hygiène et de sécurité. Connaissance du secteur du handicap & sens de l'écoute et du travail en équipe.