Votre quotidien chez nous : Nous recherchons un(e) GERANT(E) RESTAURATION CUISINE CENTRALE H/F pour renforcer les équipes d'un établissement pénitentiaire situé à LUTTERBACH (68).  Rattaché au Responsable Service à la Personne du site (SAP), vous encadrez une équipe composée de Chefs de production et de livreurs.  Le site : -Environnement : Une cuisine centrale (au sein de la détention) et 2 sites livrés : SAS de COLMAR et le QSL de Mulhouse -Nombre de détenus : 850-Nombre de repas produits : / jour Vos Missions : (liste non exhaustive)Encadrer et animer les équipes de restauration sur siteOrganiser et garantir la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes HACCPAssurer la gestion du service : suivi budgétaire, achats, commandes, gestion des stocks, traitement des réclamationsVeiller à l'application des processus qualité et sécuritéAssurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu travaillant en cuisineDévelopper et animer la relation client pour faire évoluer l'offreSensibiliser aux écogestes et au développement durableRespecter les règles de sécurité Sodexo Justice Services et celles de l'administration pénitentiaire ⚠ Casier judiciaire vierge obligatoire⚠ Port des Équipements de Protection Individuels (EPI) requis Vous êtes soumis à l'obligation de port des Equipements de Protection Individuels fournis par l'entreprise et à l'application des règles de sécurité fixées par Sodexo Justice Services et l'administration pénitentiaire.