<div class="jd-section-employer"> <p>L'Esprit de l'Établissement</p> <p></p> <p>Létablissement pour lequel ProchEmploi Amiens recrute est un lieu de vie où l'élégance feutrée rencontre l'authenticité et propose à ses clients de vivre une expérience comme à la maison . Lidentité culinaire de létablissement repose sur la générosité, le respect absolu du produit frais et local, et une interprétation moderne du terroir français.</p> <p></p> <p><strong>Vos Missions Principales</strong></p> <p></p> <p>En autonomie sur votre poste mais en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et le Second, vous êtes responsable de votre partie produits froids . Vous réaliserez les plats froids rattachés à votre partie, dresserez les assiettes et enverrez en salle, avec sous votre responsabilité commis et apprenti(s).</p> <p></p> <p><strong>1. Création et Identité Culinaire</strong></p> <ul> <li>Assurer la préparation et la confection des aliments de votre partie dans le respect des recettes établies et conformément aux directives du Chef de Cuisine et/ou Second.</li> <li>Réaliser lensemble des entrées froides de la carte (ex : charcuterie, carpaccios, salades, tartares, etc.)</li> <li>Assurer la préparation des sauces froides (ex : vinaigrettes complexes, mayonnaise maison, émulsions, etc.) Gérer la mise en place nécessaire pour assurer un service fluide et qualitatif.</li> </ul> <p></p> <p><strong>2. Management et Esprit d'Équipe</strong></p> <ul> <li>Maintenir une ambiance de travail sereine et professionnelle.</li> <li>Superviser et former les personnes affectées à votre partie (ex : apprentis, commis, etc)</li> <li>Coordonner au mieux lactivité de votre poste et de votre partie afin de garantir la continuité du service (ex : coup de feu, groupes, etc.)</li> </ul> <p></p> <p><strong>3. Gestion et Hygiène</strong></p> <ul> <li>Effectuer les inventaires journaliers de votre poste et anticiper les commandes de matières premières.</li> <li>Contrôler la réception des marchandises et la fraîcheur des produits.</li> <li>Eviter le gaspillage de produits.</li> <li>Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.</li> <li>Assurer la rotation des produits afin de garantir une fraîcheur maximale.</li> </ul> <p></p> <p><strong>Le Profil Recherché</strong></p> <p>- Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative de plusieurs années sur un poste similaire.</p> <p>- Technique : Vous maîtrisez les techniques délaboration, de dosages, de production (ex : pressés de légumes, parage/déveinage foie gras, sauces, etc.)</p> <p>- Savoir-être : Vous êtes une personne de terrain, rigoureuse mais dotée d'une grande bienveillance. Votre leadership naturel et positif est basé sur l'exemplarité et la transmission.</p> <p></p> <p><strong>Ce que nous offrons</strong></p> <p>- Un cadre de travail de caractère, avec du matériel de qualité.</p> <p>- Une grande liberté de création pour exprimer votre signature culinaire.</p> <p>- Une aventure humaine au sein d'un projet misant sur la durabilité et l'authentique.</p> <p></p> <p><strong>Détails Pratiques</strong></p> <p>- Type de contrat : CDI Temps plein. 39 heures hebdo (heures supplémentaires rémunérées)</p> <p>- Services : midis, soirs et weekends / capacité de 180 places assises</p> <p>- Rémunération : 2533 Brut / mois</p> <p>- Lieu : Longueau (80)</p> <p></p> <p>La partie froide définit lidentité culinaire de létablissement dès le début du repas ! Aussi votre sérieux, votre excellent sens de lorganisation et votre sens du détail seront des compétences indispensables pour le poste.</p> <p></p> <p></p> <p><strong>Sans réponse de notre part sous 15 jours, veuillez considérer que la candidature na pas été retenue.</strong></p> </div>