Référence CSP: 2025-1833183 IDENTIFICATION DU POSTE Grade : d'AEQ à Maitre ouvrier Quotité de travail : 100 % Horaires et jours travaillés : Plage horaire allant de 6H00 /14H00 à 8H45 / 16H45 5 jour / 7 (y compris les jours fériés) Responsable(s) hiérarchique(s) : encadrants culinaires du service (Agents de maitrise, TH et TSH), ingénieur restauration, directeur et directeur DAL DEFINITION DU POSTE Le poste est basé principalement à l'unité centrale de production avec des remplacements possibles sur les selfs et à Louise Michel. ACTIVITES PRINCIPALES Production chaude, production diététique, production froide, conditionnement, Tranchage, mise sous vide des viandes, Réception des marchandises et mise en lots, Remise en température des plats et distribution aux selfs, Nettoyage et désinfection des locaux, poste de travail, et équipements ACTIVITES SECONDAIRES Production des pâtisseries (sous réserve de compétences professionnelles spécifiques) Participation à l'élaboration de nouvelles recettes, amélioration de celles existantes Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d'activité Contrôle des DLC et DLUO des produits Contrôle et suivi de la propreté des locaux spécifiques à son domaine d'activité Des activités complémentaires peuvent être confiées en fonction des besoins du service RELATIONS PROFESSIONNELLES FREQUENTES Cadres du service restauration Autres agents de production culinaire et du conditionnement Responsable sécurité alimentaire du secteur restauration Diététicien(ne) détaché(e) au service restauration