Missions : * Vous collaborez étroitement avec les deux fondateurs du restaurant, afin de les accompagner à créer la carte, les menus, fiches techniques, * Vous serez en charge également, de réaliser votre sourcing produits et d'identifier vos futurs fournisseurs, * Vous recrutez votre équipe, qui sera composée d'une dizaine de personnes, * Vous les accompagnez au quotidien et les épaulez dans leurs tâches du day-to-day, * Vous êtes le garant du contrôle des normes HAACCP, * Vous devez optimiser vos coûts et assurez la gestion de votre cuisine (budget, ratios, marge) ; le restaurant ouvrira 7/7, midi et soir, * Vous réaliserez 80 couverts sur le service du déjeuner et 100 couverts le soir. Le prix moyen au déjeuner sera de 25€ HT et le soir à hauteur de 35€ HT. * Créatif et passionné vous aimez faire plaisir et surprendre, * Exigeant et engagé, vous aimez prendre des responsabilités afin de garantir une prestation culinaire de qualité et être force de proposition, * Motivé, vous aimez partager votre expérience avec votre équipe, apprendre et évoluer, * Vous maîtrisez les bases de la cuisine française. Poste en CDI, à Lyon.