RESPONSABILITÉS : En lien direct avec la Directrice de restaurant, le Directeur adjoint (h/f) sera en charge d'encadrer l'équipe du restaurant gastronomique Pavyllon* Monte Carlo, dans l'optique permanente de satisfaire au mieux chaque client. OBJECTIFS • Être présent et être un élément moteur en salle lors des services ; • Être un élément moteur de son équipe et faire preuve d'exemplarité ; • Participer activement à l'atteinte du CA budgété ; • Participer activement à l'atteinte du ticket moyen budgété ; • Réaliser une gestion des marchandises optimale concernant la salle ; • Être garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes. PRINCIPALES RESPONSABILITÉS • Signaler les problèmes techniques ou humains aux départements concernés ; • Assurer la transmission des informations ascendantes et descendantes ; • Déléguer des responsabilités aux maîtres d'hôtel ; • Former, informer et piloter son équipe. PRINCIPALES ACTIVITES • Définir les fonctions avec son responsable, préparer les briefings, effectuer le suivi des cardex clients, faire les rapports liés au service et à l'activité ; • Mettre en place, en collaboration avec son responsable, des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecter des potentiels ; • Participer à la détermination et à la réalisation des objectifs du département restauration ; • Être responsable de la qualité du service ; • Superviser et faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour régulièrement en accord avec son responsable. PROFIL RECHERCHÉ : Issu(e) d'une formation type BTS MHR ou BAC Pro salle au minimum ; • Une expérience professionnelle significative de 9 ans dont minimum 3 ans sur un poste similaire est souhaitée ; •Un excellent leadership et très bonnes capacités d'adaptation ; • Des expériences dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN (maître d'hôtel, responsable de salle); • Excellente présentation ; • Pratique des langues étrangères : français et anglais impératifs. AVANTAGES DU GROUPE YANNICK ALLENO : • Appartenance forte à un Groupe en constante évolution ; • Possibilité d'évolution rapide ; • Mobilité dans le Groupe en France et à l'étranger ; • Participation à une ouverture avec des objectifs d'étoile au guide MICHELIN ; • Marque Pavylllon, reconnue à l'international.