Description du poste : Désossage, découpe, parage, piécage de viande Espèces : Bovin, Veau, Agneau, Porc Préparation de commandes pour une clientèle de professionnels et de particuliers Vous appliquez les règles d'hygiène alimentaire de la méthode HACCP. Description du profil : Vendre des produits ou services Entretenir un poste de travail Sélectionner une bête auprès d'un producteur Transmettre les techniques du métier à son équipes, ses collègues Contrôler la qualité d'un produit Préparer des plats traiteurs Suivre l'état des stocks Nettoyer du matériel ou un équipement Conditionner des pièces de viande et des spécialités bouchères Maîtriser les différents outils et machines de découpe (couteaux, scies, couperets, hachoirs, machines à scier.) Boucherie - Découpe de viande - Origine des produits et leurs propriétés Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Stockage de produits alimentaires Attention - Capacité à faire preuve de professionnalisme - Orientation client - Polyvalence - Rigueur - Aisance relationnelle