Description du poste : SAMSIC EMPLOI LA ROCHELLE recrute un(e) opérateur(trice) de production qui assurera l'optimisation d'une ou plusieurs lignes de production dans l'atelier de transformation des produits de la mer. Il / elle veillera à la qualité des produits, à la sécurité des opérations, et au respect des cadences de production tout en appliquant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Activités principales : - Préparer et régler les équipements et machines de la ligne de production - Lancer la production selon les ordres de fabrication et les fiches techniques - Surveiller le bon fonctionnement de la ligne (machines, alimentation matière, cadence) - Contrôler la qualité des produits en cours de fabrication (aspect, poids, température) - Réaliser les ajustements nécessaires pour respecter les standards qualité et la cadence - Assurer la traçabilité des lots produits et enregistrer les données de production - Intervenir rapidement en cas de dysfonctionnement ou panne (réglages, nettoyage) - Participer aux opérations de nettoyage et de désinfection de la ligne (respect des protocoles HACCP) - Respecter strictement les règles de sécurité et les consignes d'hygiène - Collaborer avec les équipes maintenance, qualité et production pour optimiser le process - Renseigner les documents de suivi de production (rapport d'activité, incidents) SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap. Description du profil : Compétences requises : Savoir-faire : - Maîtrise des équipements de production et des lignes automatisées ou semi-automatisées - Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et normes qualité - Capacité à détecter et résoudre les problèmes techniques de premier niveau - Lecture et compréhension des documents techniques, fiches de production et procédures - Utilisation d'outils informatiques de suivi de production Savoir-être : - Rigueur, méthode et organisation - Réactivité et capacité à travailler sous pression - Esprit d'équipe et communication - Sens des responsabilités et autonomie - Respect des consignes et procédures Conditions spécifiques : - Travail en environnement frigorifique (entre 0 et 4 °C) - Horaires : 04H du matin selon les volumes - Port obligatoire des équipements de protection individuelle (blouse, bottes, gants, charlotte) - Travail debout prolongé et manipulation régulière d'outils et machines - Respect strict des normes sécurité et hygiène en industrie agroalimentaire