📍 Lieu : Porspoder (Finistère, Bretagne) 🕰️ Contrat : CDI 💶 Rémunération : Selon expérience : 2 800 € – 3 500 € brut/mois 📅 Disponibilité : Courant septembre À propos de l’établissement Face à la mer d’Iroise, au cœur des paysages sauvages de la pointe bretonne, le Château de Sable est un éco-hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique alliant élégance contemporaine, gastronomie de terroir et engagement durable. Sa cuisine, inspirée du terroir breton et de la mer, met en avant les produits locaux (pêche côtière, producteurs du Léon...). Rejoindre le Château de Sable, c’est participer à une aventure humaine et culinaire, au service d’une clientèle exigeante en quête d’authenticité, de raffinement et d’émotion. Vos missions 1. Accueil et expérience client Offrir un accueil chaleureux, élégant et personnalisé. Accompagner les convives, présenter menus et accords mets-vins. Être à l’écoute des attentes, anticiper les besoins et garantir une expérience mémorable. 2. Organisation et orchestration du service Superviser et encadrer l’équipe de salle (chefs de rang, commis, apprentis). Coordonner les échanges entre salle et cuisine pour une fluidité parfaite. Assurer la mise en place, l’harmonie visuelle et la rigueur du service gastronomique. Garantir une ambiance de service à la hauteur du standing de l’établissement. 3. Management et excellence opérationnelle Former, motiver et fédérer les équipes autour des valeurs de l’établissement. Superviser la gestion des réservations et optimiser le placement des tables. Contrôler le respect des normes HACCP, d’hygiène et de sécurité. Participer activement aux retours clients et proposer des axes d’amélioration. 4. Gestion de la cave et approvisionnements Assurer le suivi quotidien de la cave : gestion des stocks, inventaires et rotation des vins. Passer et suivre les commandes de boissons. Optimiser les achats en respectant la politique qualitative et durable de l’établissement. Veiller au bon entretien du matériel de salle et anticiper les besoins en approvisionnement. Expérience significative en tant que Maître d’Hôtel dans la restauration gastronomique (minimum 3-5 ans, idéalement étoilée). Présentation irréprochable, élégance et discrétion. Compétences managériales solides, capacité à inspirer et motiver une équipe. Connaissance fine de la gastronomie, des vins et de l’art du service. Sens aigu de l’accueil, de la courtoisie et du détail. Français courant, bon niveau d’anglais (une 3ᵉ langue est un plus).