Descriptif du poste: Structure d'accueil et formation Entreprise partenaire : Big Fernand Centre de formation : IFFP - Nanterre Diplôme préparé : Titre Professionnel Manager d'Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac+2) Lieux : Île-de-France / Restaurant Big Fernand Type de contrat  (contrat d'apprentissage ou professionnalisation) Durée : 12 à 18 mois (selon le parcours TP MEM) Contexte Dans le cadre de son partenariat avec Big Fernand, l'IFFP recrute un(e) apprenant(e) en Titre Professionnel Manager d'Établissement Marchand. L'apprenant(e) suivra sa formation au sein de l'IFFP - Nanterre et évoluera au sein d'un restaurant Big Fernand afin de développer des compétences opérationnelles en gestion, animation d'équipe et pilotage d'un point de vente. L'environnement dynamique de la restauration rapide premium permettra à l'apprenant(e) de participer activement à la performance commerciale, à la satisfaction client et à l'optimisation des ventes. Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience terrain dans un cadre structuré et exigeant. Missions principales Pilotage de l'activité commerciale * Suivre les indicateurs de performance (CA, panier moyen, taux de transformation) * Participer à l'atteinte des objectifs commerciaux * Garantir l'attractivité de l'espace de vente * Veiller au respect des normes commerciales et de présentation Management d'équipe * Encadrer et animer une équipe de vente * Accompagner les collaborateurs au quotidien * Participer à la gestion des plannings * Contribuer à la cohésion et à la motivation Expérience client * Garantir une expérience client premium * Développer la fidélisation * Gérer les situations clients Gestion opérationnelle * Superviser le merchandising * Participer à la gestion des stocks * Assurer la bonne tenue du point de vente Analyse commerciale * Analyser les résultats * Participer aux bilans * Proposer des actions correctives Compétences développées * Piloter un espace commercial * Manager une équipe de vente * Optimiser la performance commerciale * Mettre en œuvre des actions merchandising * Analyser les indicateurs de gestion Profil recherché: Profil recherché * Goût pour le commerce et le management * Leadership et sens des responsabilités * Dynamisme et esprit d'équipe * Organisation et rigueur * Sens du résultat et du service client Objectifs * Obtenir le Titre Professionnel Manager d'Établissement Marchand (niveau 5 - Bac+2) * Développer des compétences en management et gestion commerciale * Acquérir une expérience terrain en grande distribution ou retail * Préparer une évolution vers des postes à responsabilité Perspectives * Manager de rayon * Responsable adjoint de magasin * Chef de secteur * Responsable de magasin * Manager commercial