Adresse centrale installée dans le foisonnant 9ème arrondissement, La Fantaisie est la seconde propriété du groupe Leitmotiv Hotels. Conçue comme une enclave fertile au cœur de la ville, La Fantaisie éveille les sens, joue une partition harmonieuse où nature et hédonisme s'accordent. Garder un esprit ouvert et festif, telle est la vocation de La Fantaisie.   Martin Brudnizki signe les intérieurs, avec ses 73 chambres et suites conçues comme des havres de paix. Nos 3 espaces de vie et de restauration s'inscrivent dans leur environnement. * Notre café est ouvert sur la rue commerçante, lieu de ralliement pour les habitants et amoureux du quartier. * Le restaurant et son jardin d'hiver étend sa terrasse sur un jardin verdoyant et fleuri. * Notre bar à cocktails, lieu de mixologie arboré sur les toits de Paris, propose des grands classiques ainsi que des créations sur-mesure, pouvant être accompagnés d'assiettes à grignoter. Le spa, avec ces bassins, permettent de se purifier et s'hydrater, trouver le calme comme au bord d'une source.   La Fantaisie fait partie de Leitmotiv, groupe hôtelier familial qui crée des adresses où un luxe décontracté et l'envie de générer de nouvelles connexions et émotions l'emportent.   Vous incarnez les valeurs du groupe Leitmotiv Hotels et en êtes l'un des principaux ambassadeurs. Au quotidien, vous ferez preuve de leadership en étant exemplaire et en accompagnant l'ensemble des collaborateurs de votre service dans l'exécution de leurs missions.   Rejoindre nos équipes est l'opportunité de travailler au sein d'un établissement porteur de valeurs humaines fortes, qui mise sur l'écoute et le bien-être de chaque salarié.   Sous la responsabilité du Chef des cuisines, vous contribuerez et veillerez à la satisfaction des clients en permanence en assurant une prestation de qualité afin de faire vivre au client une expérience unique. Vous superviserez l'ensemble des opérations réalisées en pâtisserie pour l'hôtel (restaurant La Fantaisie, le Café, le Bar Rooftop, événements privées, amenities en chambre et room service) en effectuant les tâches suivantes :   • Coordonner, diriger et superviser l'équipe de la pâtisserie conformément aux souhaits de la direction. Assurer les services et être présent pour son équipe. • Assurer le bon déroulement de la production en fonction de l'activité et des prévisions et répartir les tâches entre les membres de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun. • Travailler en collaboration avec le département des ressources humaines pour contribuer à la gestion des ressources humaines (recrutement, propositions de profils, évaluation des candidats, transferts, gestion des conflits). • Participer à l'accueil, à la formation et à l'intégration des nouveaux collaborateurs. • Organiser le service et veiller à son bon déroulement. • Anticiper et répondre aux demandes et besoins des clients. • Superviser et garantir l'approvisionnement (étude des mercuriales, commande, réception), le stockage et le contrôle des coûts. • Respecter et faire respecter les normes de qualité, les procédures et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. • Sensibiliser et lutter contre le gaspillage (des aliments, des produits, des équipements, de l'énergie). • Réalisation des fiches techniques correspondantes en respectant les procédures et les ratios. • Transmettre les fiches techniques à son équipe et s'assurer qu'elles sont bien comprises. • Mettre à jour la liste des allergènes quotidiennement. • Participer et vérifier les inventaires de fin de mois et la bonne gestion des stocks afin d'anticiper les flux de produits. • Passer les commandes journalières auprès des fournisseurs et participer à la réception et au contrôle des marchandises.    L'énumération de ces tâches ne revêt pas un caractère exhaustif et sera susceptible d'évoluer au cours de l'exécution du présent contrat en fonction des besoins de la Société, dans le respect de la qualification du Salarié.   COMPÉTENCES REQUISES : Vous êtes idéalement issu d'une formation CAP/BEP et avez une expérience réussie sur un poste similaire (de 3 à 5 ans). Vous avez une parfaite maîtrise des techniques culinaires et connaissances des produits et saveurs. Vous devez faire preuve d'esprit d'équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général des points de vente restauration et la satisfaction des clients.   Vous devez être capable de maintenir une qualité optimale dans le respect de l'identité culinaire du restaurant et de l'hôtel. Il requiert une forte implication opérationnelle, une