RESPONSABILITÉS : Vos Missions Sous la responsabilité du Directeur de Fabrication, vous assurez la qualité et l'optimisation de nos boissons à chaque étape de leur transformation. 1. Pilotage de la production : • Préparer les matières premières (moûts, lies, cidres) et les produits auxiliaires. • Réaliser les assemblages de cidres et de boissons sucrées. • Assurer les opérations de centrifugation, filtration, sulfitation et collage. • Piloter les opérations de flash pasteurisation et les traitements de stabilisation. 2. Suivi Qualité & Contrôle : • Surveiller les cycles de fermentation et de maturation (prélèvements, contrôles de température). • Suivre les turbidités et assurer le passage vers les cuves d'embouteillage. • Pratiquer l'analyse sensorielle pour détecter d'éventuelles anomalies ou maladies du produit. • Garantir le respect du plan de surveillance HACCP (gestion des CCP et PRPo). 3. Maintenance & Hygiène : • Nettoyer, désinfecter et entretenir la cuverie et les appareils de filtration. • Détecter les dysfonctionnements et alerter la maintenance si nécessaire. • Suivre les stocks d'ingrédients et de produits œnologiques. Avantages du poste : • Un poste stable en CDI au sein d'une structure à taille humaine. • Une rémunération de 2 250 € brut sur 13 mois + intéressement + participation + tickets restaurant. PROFIL RECHERCHÉ : Votre Profil • Vous êtes reconnu(e) pour votre réactivité, votre esprit d'équipe et votre sens aigu du respect des mesures d'hygiène et de sécurité. Vous possédez un réel intérêt pour les produits cidricoles. • Vous bénéficiez d'une 1ère expérience en tant qu'opérateur de production en laiterie ou cidrerie ou brasserie.